courgettepesto

Omdat mijn oudste zoon (4 jaar) geen courgettes wil eten, ben ik op zoek gegaan naar andere manieren om deze klaar te maken. Naast smaak komt het er vooral op aan om te maskeren dat het courgettes zijn. Gisteren kreeg ik het idee om een soort van pesto van courgettes te maken. Het resultaat was zeer lekker en de kindjes hebben nog nooit zo veel gegeten…

recept: een grote courgette in stukjes snijden en aanstoven in olijfolie met een teentje look, peper, zout, oregano en tijm. De courgette zo lang laten stoven dat deze volledig zacht is. Deze samen met veel basilicum en parmezaan fijnmixen in een blender of met de staafmixer.

Ik heb deze pesto gisteren gemengd met pasta en gebakken spekjes.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s